• 星期四, 10 月 21日, 2021
【識飲】聖誕紅酒

【識飲】聖誕紅酒

【識飲】聖誕紅酒
(期刊專題:美妙.聖誕.Merry Christmas)

聖誕紅酒Gluehwein是德國人在聖誕節必喝的熱飲之一。

它是一種加熱了的紅酒,不過除了一般紅酒的成分外,製造商亦會引入一些不同風味,如加入肉桂、蜂蜜、檸檬,甚至水果烈酒等,令口味變化更多。

許多德國人在聖誕夜做完子夜彌撒後,也會馬上喝一杯熱乎乎的聖誕紅酒來暖身,是個非常特色的飲料。

~熱紅酒的製作方法:
1.將1/4份水加一片帶皮檸檬、2根肉桂棒、4湯匙糖、2個八角茴香以及1顆調味用乾丁香花苞煮沸。
2.待其濃縮為糖漿狀之後關火,加入葡萄酒、幾片橙子、一片檸檬。
3.用一塊布蓋上。將其浸泡一刻鐘。
4.重新加熱,不要煮沸。

~品賞7感觀:
No. 1:選酒
如果你已是超級酒鬼,當然是買心頭好。如果只是稍為節日而飲,那建議還是先選一些低度(酒精度在12度以下的)的紅酒。

No. 2:選杯
用來裝紅酒的酒杯應該是花球形,肚寬口窄。肚寬,可以讓紅酒充分接觸空氣,氧化生香;口窄,便於把香氣聚攏在杯子裡,以供鼻子享用。建議使用奧地利RIEDEL的專用紅酒杯。

No. 3:開瓶
先驗證瓶標是否乾淨,塞子是否緊密,以確認這瓶酒保存是否良好。開瓶後,要仔細觀察取出的瓶塞是否濕潤,因為瓶塞如果太乾燥就有提前氧化的可能。

No. 4:醒酒
一般來說,含單寧酸較強的紅酒是不需要「醒」的,只要直接倒進杯子裡就可以。至於那些保存得頗久的上等紅酒,那醒酒器是必不可少。

No. 5:觀酒
倒些許紅酒至杯中,端起酒杯,下置一張白紙,細心觀看,如果紅酒的邊緣呈透明狀,說明這酒很新;如果邊緣呈淺黃色,說明這酒至少有6年的酒齡;如果邊緣帶紫紅色,說明至少已有十年的酒齡。

No. 6:倒酒
酒瓶口不能緊挨著酒杯口,倒至酒杯1/3的位置即可,然後貼著桌面將酒杯稍作搖動,使酒味慢慢從杯中溢出。在快倒完之前把瓶口向上轉一圈再抬起來,這樣可以防止酒滴到桌面上。

No. 7:品酒
用舌尖把酒包住然後在口腔裡轉動它,也可進行“咀嚼”,使酒散發出酒香,再由鼻子來感受它。主要通過舌頭的味覺再配合鼻子的嗅覺,試出酒味的精妙之處。

~總結:
以上品賞方法皆為坊間所流傳的,在這裡希望大家可以感受一下德國聖誕節注重紅酒的文化。

他們真是過得很浪漫的!一杯紅酒、一塊巧克力、一塊可口的餅乾,如此簡單,卻能帶給自己一個充滿情趣的聖誕節紅酒文化。

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