是次專題找賢味訪問Tony Lou、Patrick Cheung、Ling Ng、John Ng，選擇他們做訪問，是因為他們每個人的背景不同，但對咖啡的熱誠，每天都可以見到。而賢味也是咖啡的熱愛者，所以找他去訪問這些咖啡達人。（T：Tony Lou；P：Patrick Cheung；L：Ling Ng；J：John Ng）
Q3：與咖啡認識和繼續發展的契機?
T：至於我的咖啡歷程，我飲咖啡都已有三十年，我二十多歲已飲咖啡。為何飲咖啡？因為少年時學人追女仔，那女生飲咖啡。 當時香港已有Starbucks，但我不知Starbucks，第一問進去的咖啡店就是Starbucks，我喝的是莫卡（朱古力咖啡），幾得意，久而久之覺得幾過癮，認識一些朋友他們也是飲咖啡，飲齋啡，他們自己沖，就這樣我們買豆，買工具，我也會去露營，戶外沖咖啡來喝。那時沖咖啡，沒那麼考究，見豆就買，那罐是藍山的，那罐都差不多千元，但照買，不知好不好飲，那時不懂。後期見Starbucks expresso coffee亦都有買豆－－貨架上有10隻咖啡豆品種，全部買下來試。
在這幾年間，我有一個同學，他本身做醫藥的，離開了Johnson & Johnson，他從台灣來，要銷售一系列嬰兒用品，但賣不出去，因沒有資源協助，那他便離開了這間公司。我見我們這班年紀也不少，不如開一門生意來做。我就說了如果找到貨源，那就可以做，沒有貨源什麼也不用做。我負責推廣，輾轉間他又再找到咖啡和酒，因此開了這間公司。我們找到台灣的豆，在香港要找人炒是很困難的事情。那是2016年的事。 當時，對咖啡的知識亦屬一般，阿里山的咖啡豆人們就認識，但南投縣的又有誰認識。別人真的會問那是怎樣來的，第一包來的咖啡豆是彰化八卦山，聽也沒聽過，叫人炒也很難，最後找到了一位住在元朗的青少年試做，但一路都買不出，推廣了很久。之後入了一些咖啡群組再推廣，唯有用這個方法擴闊圈子。當中認識了一些朋友教我方法竅門，其中一位太太她說我一定要學烘焙，才能做這一門生意。就這樣我決定要拜師，拜了現在這位老師，教了我炒豆，亦買了機器。
Tony Lou 是一位商人，但他對咖啡的熱愛讓他不斷研究咖啡豆，及到不同國家去拜訪咖啡大師，理性與感性去做他現時的咖啡生意。
