• 星期三, 12 月 1日, 2021
識專題:聖誕專輯・宅文化 II 咖啡之旅 1.2

識專題:聖誕專輯・宅文化 II 咖啡之旅 1.2

是次專題找賢味訪問Tony LouPatrick CheungLing NgJohn Ng,選擇他們做訪問,是因為他們每個人的背景不同,但對咖啡的熱誠,每天都可以見到。而賢味也是咖啡的熱愛者,所以找他去訪問這些咖啡達人。(TTony LouPPatrick CheungLLing NgJJohn Ng

 

L:咖啡品種與相應的味道是否絕對?

 

對於我來說,咖啡豆的味道不是絕對,因為會因應天氣而改變,亦會影響當中的土壤。全球暖化這環保議題,也會影響種植的咖啡。所以以前我很喜歡飲Kenya(肯亞)咖啡豆,很有黑加侖子味、很濃、很有黑朱古力味,完美配搭。不過,過了一兩年之後,沒有黑加侖子味了,發現多了蕃茄味,仍有黑朱古力味,當時在想黑加侖子味在哪裏?好像欠了一些味道,是番茄味覆蓋了黑加侖子味?那時會很想念黑加侖子味的Kenya(肯亞咖啡)。

 

直到現在飲的Kenya,有沒有蕃茄味,黑加侖子味又回來了,也加了其他味道,可能是花香,又可能是Peach(桃味),和以前原先黑加倫子與黑朱古力的味道又有些不同。 這樣看來完全不會知道你現在飲的最好咖啡,到下年那一造究竟何飲不飲到。因此,會變得很珍惜這咖啡。

 

當然我也很願意嘗試新味道,有些人可能會覺得雜菜湯味,不喜歡,感覺埃塞俄比亞咖啡,變成這樣,但我飲的時候會在想咖啡可以有多少可能性呢?這種飲法幫助對世界咖啡的眼界擴闊,所以不一定要是絕對的。

 

賢:咖啡豆的不同味道,真的很令人開心,譬如近年的雲南豆都很受歡迎,Kenya(肯亞)的番茄味都令人印象深刻,最近曾沖了哥倫比亞的豆,因為做了雙重發酵,所以有牛油爆谷味。沖到這味後,很開心,感到很滿足。

 

L: 是的,最近的南美咖啡豆,例如巴西、哥倫比亞味道都很乾淨。以前會覺得巴西、哥倫比亞的咖啡豆都比肯亞次一等,甚至雲南也是,但現在因為處理方法、農民的知識,更加多投資者投資,改良咖啡豆,味道亦會有改變,變得多了人飲咖啡,所以感到這樣很開心。 賢:整件事都是很開心的,因為 飲咖啡的可以飲更好的咖啡,種咖哩的又多了錢,又取得技術。這樣大家都很開心。

Ling Ng:一位邊品啡邊繪畫寫字的畫家,可以在許多咖啡店看到她的畫作,為《在咖啡館告別悲傷》作者。

 

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