攢文：歐懷琳
新冠成為2019年的疫外之禮，各個國家，封城的封城，鎖國的鎖國。作為個體，只有留在家中，靜待疫情過去。這時的感覺和自己讀大學時，考試前一個月，閉關修煉類似。原因雖然不同，宅家進修，等待出關的心態則是一樣的，同時還要勒緊褲腰帶。
困在家裡，總要想法打發時間，找點東西看和吃都很重要。除了看大台，也可看下我們的小文章。這篇小文章的大野心就是滿足大家的心理和生理需求。
疫情改變購物選擇和口味
購物模式是必須改變，去菜市場是不可能的了，雖然新鮮食材要上市場買，同時新鮮食材太貴了，不知道疫情何時結束的情形下，還是要積谷防飢的。而且要我們去菜市場挑菜，這個沒點經驗辦不來。讓超市送吧，送來的菜雖然好看，可惜難保沒幾根壞的，或者快過保質期的，但我們又分辨不出來。唯有罐頭食品是最誠實的，不好弄虛作假。更重要的是現在人多的地方現在還是少去為妙，而菜市場正是人流聚集的地方。
五大罐頭，缺一不可
作為久經訓練，常年閉關，同時做菜的技術有限的前留學生，我覺得可以和大家分享一下人生經驗，給大家推薦幾種避疫食品。食品的原料都是罐頭，罐頭恆久遠，一貫好保存。但是罐頭太重，要大家一路提回家的話，死亡率恐怕比什麼病毒都高。好在買夠一定價值，超市可以免費送貨，買個幾百元的罐頭，就有人送貨上門，可以吃很長時間。最重要的是食物儲存在罐頭裡，能減少接觸引起的交叉感染。
之前的搶購，很多人家裡大米，即食麵屯了一堆，如何吃的有營有型才是最重要的，尤其吃之前要拿手機開個光，不給點顏色大家看看是不行的。
一般人不推薦罐頭食品，因為畢竟比較咸，不過現在的超市，有時連鹽都買不到，咸了正好，可當鹽的替代品。雖然說吃鹽少才健康，可是市面上的所謂減鹽醬油，有時含鹽量甚至比普通醬油還高，所以只要能騙過自己，滿足味蕾就行了。
香港人吃飯一定要有菜，所以第一個推薦必須是雪菜罐頭。雪菜別名甚多，如雪里红、春不老、皱叶芥菜等。腌好的雪菜颜色深绿，用途廣泛，做為配菜，正可添色。單獨用來送粥也挺可口。如果和其他罐頭肉類一起炒，加上米粉或麵，就是雪菜肉絲米或麵了。
有菜當然要有肉，各種紅燒肉類罐頭是必選。例如紅燒元蹄(或豬肉)罐頭，最簡單的做法是連湯拌飯吃。倘若不用湯來拌飯，這個湯汁也可存起來用，下一餐用來煮即食麵，代替其中的湯包，反正都是富含防腐劑的，味道應該一樣的鮮美。
願意費點功夫的話，可以把這些肉撕成肉絲，因為是罐頭，連調味醃制的功夫都省了。直接入鍋，放入罐頭裡的湯水，加入米粉或即食麵煮開，最後疊上肉絲和雪菜，煮多三四十秒就可以了。
家裡如果有蘑菇什麼的蔬菜，大可一鍋燉起，倘若再加一兩勺紅酒，就是高大上的紅酒燉豬肉了。如果是貴價的紅酒，那就倒杯裡，邊吃邊喝吧。
想改善一下清淡的伙食，辣辣的回鍋肉是不二之選，當然五香肉丁也可以，只是我嫌肉丁不夠大，吃起來有點小家子氣，感覺不夠爽。這兩個罐頭，裡面還有筍，有菜又有肉，營養絕足夠。炒熱就可下飯，貪方便的話微波爐叮一下就好了。這個擺好盤，撒點蔥花，看上去也是蠻吸引的。
有肉有菜，不能沒有魚，豆豉鯪魚，是個最好的選擇，豆豉和鯪魚都可下飯，一罐兩食，所以沒帶豆豉的是不能選的。是否要加熱再吃，那就看各人的懶惰程度了。嫌這個太單調的話，倒一杯白葡萄酒搭配也行，不過豆豉鯪魚的味比較重，搭配紅酒也是合適的，就看手頭有什麼酒了，這個時候不能太挑了。
如果家裡有綠葉菜如油麥菜，加兩片蒜一起炒，就是一道美味下飯的豆豉鯪魚油麥菜。
午餐肉是另一種必備的罐頭，切薄片，炒的脆脆的，疊在即食麵上，然後鋪點雪菜，賣相還是很不錯的。最好吃的午餐肉即食麵，是我若干年前，參加完校運會，中午飢腸轆轆時在銅鑼灣一加忘了名字的粉麵檔吃的，至今想起，仍覺回味無窮。
當然午餐肉炒蛋也是一種選擇，不過蛋最好留下來孵成小雞，改善伙食，畢竟有時超市裡連雞蛋都給掃光了。
如果家裡有什麼貴價芝士，可以一片炒脆的火腿，加一片芝士吃也是很高級的吃法，和歐洲人吃的芝士加薩拉米同樣具備地中海風情。
這幾道菜口味都重，如果配點紅酒，不但美味，而且還是一幅絕妙的，適合手機開光的圖片。據說現在香港聚會不讓喝酒了，估計市面上酒的供應會很充足，大可在家自己喝。喝不完的酒，在買不到洗手液的時候，還能暫時當洗手液用，畢竟都是含酒精的。或許當洗手液有點暴殮天物，可架不住這東西安全，就算讓家中的小孩誤喝了也不是什麼大事，不用送醫院，直接送入睡房就行了。
